La piadina romagnola è il simbolo romagnolo di questa regione, dire piadina vuol dire Romagna e viceversa.
I romagnoli la consumano in ogni momento, come merenda o pasto completo.
Ecco la preparazione della piadina romagnola secondo fonti antiche.
Impastate la farina con acqua , strutto , un pizzico di bicarbonato e sale, manipolate fino ad ottenere un impasto solido, dividete l’ impasto in pezzetti e, con il mattarello, stendeteli in dischi sottili 3/5 mm.
Ponete il disco sulla piastra rovente, ricordandovi di girarlo spesso e di punzecchiarlo con la forchetta durante la cottura. servire la piadina ancora calda e uno dei segreti per gustarla.
Ingredienti per 4 persone: 800gr. di farina, 300gr. di strutto, un pizzico di bicarbonato, acqua tiepida e sale.
